La concentració dels COP en els teixits greixosos dels animals a mesura que es puja en els cadenes alimentàries dels diferents ecosistemes és una situació especialment greu que cal afrontar amb urgència. Com s'ha explicat, l'ecosistema àrtic està especialment afectat perquè les condicions ambientals afavoreixen que els COP quedin immobilitzats i, per tant, es concentrin amb més rapidesa.

A conseqüència d'aquesta situació, les persones que viuen en aquestes regions i s'alimenten majoritàriament de grans mamífers marins i peix estan rebent concentracions especialment altes d'aquests contaminants, com demostren els diferents estudis que s'ha fet. Per exemple, s'han trobat concentracions de DDT molt més altes en dones inuït que en altres dones que viuen al mateix país, però més al sud i amb un hàbits alimentaris diferents.

		Els mamífers de l'Àrtic són font d'alimentació de les persones que hi viuen.

Per conèixer a fons aquesta situació i poder-la afrontar, el PNUMA i el Fons Global pel Medi Ambient (GEF) han desenvolupat conjuntament un projecte de seguiment de la contaminació de l'alimentació dels pobles indígenes de la zona àrtica de Rússia. Aquest projecte ha de permetre obtenir dades per millorar la qualitat de l'alimentació de les persones que viuen en aquestes àrees.

Sovint es critica als polítics la seva desvinculació de les preocupacions socials i la seva inaccessibilitat, però les noves tecnologies estan obrint nous mecanismes de participació per fer arribar les demandes i, concretament, el correu electrònic s'està mostrant com una eina efectiva per demanar canvis als polítics o a les empreses. El WWF de Canadà ha començat una campanya per demanar a través d'Internet una nova legislació que no permeti la utilització de productes tòxics i contaminants en l'agricultura. Molts d'aquests productes tenen conseqüències a molt llarg termini i per tant les modificacions de la legislació poden tenir repercussions d'aquí a molt de temps.

Aquesta campanya és molt senzilla. L'organització té una pàgina web on es recullen les demandes que es fan als polítics i hi ha la possibilitat d'enviar una carta al ministre de sanitat. Per fer aquest enviament, les persones que estan interessades només han d'afegir les dades personals al peu de la carta i enviar el correu.

D'aquesta manera es poden fer arribar molts correus i fer reflexionar als receptors sobre les demandes que se'ls fan. Aquestes trameses han demostrat ser molt efectives.

Els productes que es poden fer servir en una casa són molt nombrosos i si cada vegada que volem comprar-ne algun hem de fer una cerca entre tots els productes disponibles, això ens representarà una feinada immensa i una inversió de temps considerable. Per evitar aquests entrebancs, hi ha grups de persones arreu del món que s'organitzen en comunitats d'usuaris i que posen a l'abast un ampli ventall de productes que tenen la garantia d'estar produïts amb materials no contaminants. Aquestes xarxes posen a l'abast del públic productes molt diversos com aliments, roba (feta amb cotó, lli o altres materials que s'han produït sense pesticides), entre molts d'altres.

		És important conèixer l'origen dels productes que mengem.

Aquestes xarxes són molt diverses i estan repartides arreu del món i n'hi ha de més grans i de més petites. La Federació Internacional de Moviments d'Agricultura Orgànica (FIMAO) aplega moltes d'aquestes entitats que treballen per oferir tot tipus de productes biològics en què no s'han utilitzat productes químics. Aquesta referència ens pot servir per trobar les persones més properes a casa nostra i conèixer els productes que podem comprar a la vora de casa.

Algunes associacions d'agricultors han optat per conrear sense fer ús dels plaguicides químics. Si bé és cert que aquests productes tenen un seguit d'avantatges com un rendiment més elevat, també tenen uns inconvenients que no es poden despreciar, com ara els efectes sobre la salut i el medi ambient.

El respecte per la natura és un aspecte cultural molt arrelat en moltes zones del planeta. Per raons econòmiques, culturals i ambientals l'associació Nayakrishi Andolon del nord de Bangladesh va fer un estudi de les conseqüències de la revolució verda i va veure que els sòls pateixen una pèrdua de fertilitat i, a més, va detectar problemes de salut i nutrició.

Per això, ha començat una gran campanya per reconstruir la cadena ecològica i els sistemes naturals de producció. Al principi, va ser molt difícil convèncer als agricultors, que no entenien com podien produir sense fer servir pesticides, ni llavors d'alt rendiment; però ara han demostrat que, tot i que la producció disminueix, els beneficis econòmics augmenten.

Aquesta associació ofereix cursos als agricultors per ensenyar-los a fer adob vegetal i a produir les pròpies llavors. A més, s'exploren les possibilitats de fer servir adobs naturals alternatius, com el de lliris aquàtics, que tenen més bon rendiment, i de diversificar els conreus per obtenir una dieta més equilibrada.